調理機食譜－湯品

材料：
培根1片、綠花椰菜200g、洋蔥50g、蒜頭5g、高湯400g、白飯25g (約3~4人份)

做法：
1.將培根切成絲細，放入平底鍋煎制焦香
2.洋蔥、蒜頭、花椰菜放入萬用廚師機蔬菜刀片切制備用
3.使用煎培根的油，炒熟切好洋蔥、蒜頭、花椰菜
4. 炒熟後放入超高速營養調理機中，加入高湯及白飯，使用濃湯模式
5.將打好的濃湯放上培根絲即可食用

超高速全營養調理機
模式：濃湯
精湛萬用廚師機
配件：蔬菜刀片

材料：
白花椰菜1顆約900克、食用油1大匙、無鹽奶油1大匙、洋蔥(中型) 1顆約250g、大蒜5瓣、水或蔬菜高湯 1000ml、煙燻海鹽1/2茶匙、無調味腰果150g、匈牙利紅椒粉1/4茶匙、香菜碎1小把
份量：3~4人份(蛋奶素)

做法 :
1.烤箱設定4D熱風預熱至 200℃
2.白花椰菜洗淨後切小朵，鋪在烤盤紙上，淋適量食用油稍微混拌均勻，烤箱烘烤約25分鐘至上色
3.洋蔥切粗絲，平底鍋內放入奶油，以中火炒香洋蔥，軟化後加入大蒜炒香
4.留幾株白花椰菜和腰果稍後做裝飾用。將洋蔥、烤好的白花椰菜、腰果、煙燻海鹽，分兩次放入超高速營養調理機，一次加500ml的水，啟動「濃湯」模式
5.倒入碗中，放上剛剛保留的白花椰菜和腰果，灑上香菜和匈牙利紅椒粉做裝飾

超高速全營養調理機
模式：濃湯
烤箱設定
模式: 4D熱風
溫度: 200℃
時間: 25分鐘

材料：
金目鱸魚(僅去內臟)300-400g、米酒1/2茶匙、白胡椒顆粒30g (大量做剩餘可保存使用)、青蔥1支、薑10g、薄鹽醬油1/2茶匙、室溫高湯(或水)600ml、鹽1/2茶匙、紅蘿蔔丁50g、櫛瓜丁1條、鮭魚丁100g
份量：5-6人份

做法：
1.將新鮮鱸魚正反都劃3刀均勻抹上米酒，全魚底下鋪青蔥和薑放蒸盤，蒸爐設定蒸煮模式，預熱至100℃，蒸煮13分鐘全熟
2.取調理機倒入所有白胡椒顆粒，設定研磨模式約15秒即可停止，倒出粉末保存，殘餘的粉末等等一起製作魚湯
3.蒸熟的魚放涼後，包含蔥薑一起放入攪拌杯，再加入鹽和高湯(可依個人口味再加入做法2的胡椒粉)，按下濃湯模式
4.蔬菜丁和鮭魚丁蒸爐蒸煮8分鐘
5.濃湯完成後直接倒出分裝小碗，撒上蒸熟的蔬菜丁和鮭魚丁，即可上桌享用

Tips：
1.湯的蔬菜/肉類材料可以依個人喜好增加
2.魚湯要現喝，才能保留濃湯的鮮度

超高速全營養調理機
模式：濃湯、研磨
蒸爐設定
模式：蒸煮
溫度：100 ℃
時間：13分鐘／8分鐘

材料：
360g牛奶、高湯100g、鮮奶油80g、橄欖油2茶匙、 (國產)馬鈴薯3顆(600g)、洋蔥半顆(50g)、紅蘿蔔60g、芹菜1根、花椰菜30g(可略，太多會影響口感和色澤)
份量：5-6人份

做法：
1.2顆馬鈴薯、紅蘿蔔削皮切滾刀；1顆馬鈴薯切丁泡水備用；洋蔥、芹菜切段，花椰菜削皮洗淨
2.取平底鍋加入橄欖油熱鍋，將洋蔥以及紅蘿蔔炒軟再倒入芹菜、馬鈴薯和花椰菜中上火翻炒3分鐘，加入50g高湯中火加蓋悶煮8分鐘(燉煮完後靜置10分鐘，避免滾燙食材直接倒入調理機)
3.蒸爐設定蒸煮模式，預熱至100℃，蒸10分鐘，馬鈴薯丁10分鐘蒸熟
4.做法2所有燉煮蔬菜倒入調理壺，牛奶、鮮奶油和剩下高湯一併加入，濃湯模式攪打；將濃湯倒回鑄鐵鍋，放入做法3馬鈴薯丁，中小火保溫，可依喜好撒上香料或是麵包丁添加風味

超高速全營養調理機
模式：濃湯
蒸爐設定
模式：蒸煮
溫度：100℃
時間：10分鐘

材料：
鯽魚1條（500g左右）、水700ml（40-50°C最佳，不可超過50°C）、蔥、薑、香菜適量、料理酒15ml、白胡椒粒3g、鹽3g

作法：
1.將蔥切段、薑切片
2.鯽魚去頭、尾、鱗(不必去骨)洗淨後撒上鹽
3.鋪上薑片、蔥段、淋上料理酒醃製15分鐘
4.鍋中熱油，兩面煎至金黃，將煎好的魚切塊備用
5.將魚肉、薑片、飲用水、鹽放入調理壼中
6.使用濃湯功能，攪打至順滑後倒入碗中
7.以研磨功能將白胡椒粒磨成粉末
8.濃湯撒上白胡椒粉及適量蔥花或香菜葉即完成

超高速全營養調理機
模式：濃湯、研磨

材料：
蘆筍1把、雞胸肉1片(約100g)、雞湯罐頭1罐、蒜1瓣、橄欖油1湯匙、動物性鮮奶油1/2杯、奶油40g、麵粉40g、海鹽1小撮、紅辣椒碎少許

作法：
1.蘆筍洗淨切成小段、蒜瓣切碎
2.雞胸肉撒鹽腌漬放入蒸爐70℃蒸30分後備用(或放入鍋中煮熟)
3.開啟小火，鍋內放入40g奶油，融化後加入40g麵粉攪拌成糊，加入1罐清雞湯，攪拌至沒有顆粒
4.放入蘆筍段和蒜末煮熟，放凉降溫後倒入調理壼內
5.加入半杯動物性鮮奶油，撒上少許海鹽
6.使用濃湯功能，自動一鍵攪打至順滑
7.將打好的濃湯倒入碗中，放入撕成小塊的雞胸肉，點綴紅辣椒碎，淋少許橄欖油即可完成

超高速全營養調理機
模式：濃湯
蒸爐設定
模式：蒸
溫度：70℃
時間：30分

材料：
紅豆300g，百合50g，白蓮子30g，冰糖30g，飲用水1L（不可超過50°C）

作法：
1.將紅豆、蓮子、百合洗淨浸泡2小時左右
2.大火煮熟後撈出備用
3.將熟紅豆、熟蓮子、30g冰糖、水倒入調理壼，使用豆漿功能，自動一鍵攪打至順滑
4.陳盤後放入適量煮好的熟百合，即可完成

超高速全營養調理機
模式：豆漿