暖盤機食譜-西菜

S8極緻黑暖盤機適用食譜

材料：
去皮雞胸肉一塊、鹽、黑胡椒、百里香1支、帶皮大蒜3顆、橄欖油1大匙

做法 :
1.暖盤機設定80℃，連同瓷盤一起預熱15分鐘
2.雞胸肉擦乾撒上鹽、黑胡椒調味
3.取一平底鍋加入橄欖油設定火力8，將雞胸肉兩面煎上色，可加入百里香、帶皮大蒜等增加風味
4.將鍋中的雞胸肉連同香料、油、大蒜放入預熱瓷盤中並封上鋁箔紙，放回暖盤機，以80℃低溫慢煮方式烹調，時間計時40分鐘
5.取出切片享用

Tips:
搭配油醋醬(橄欖油3:水果醋1:蜂蜜1的比例乳化均勻)

S8極緻黑暖盤機適用食譜

材料：
新鮮鮭魚一片、海鹽、黑胡椒適量

醬汁材料：
蒜泥10g、鮮奶油100g、黃芥末40g、雞高湯100g、蒔蘿末1湯匙、玉米粉適量

做法 :
1.鮭魚洗淨後擦乾
2.鮭魚兩面均勻抺上海鹽、黑胡椒放入耐熱袋靜罝15分鐘
3.加入橄欖油和新鮮香草，將袋子中空氣擠壓出
4.暖盤機溫度設定60℃放進真空鮭魚設定約30分鐘
5.烘烤完成取出溫熱的鮭魚
6.取平底鍋加入少許油熱鍋將鮭魚下鍋兩面各煎約1分鐘
7.淋上做好醬汁搭配喜好蔬菜完成

醬汁做法：
1.除玉米粉外將所有食材加入鍋中
2.中小火加熱至香氣出來
3.加入適量玉米粉拌勻至濃稠

S8極緻黑暖盤機適用食譜

自製煙燻厚切培根
材料：
去皮五花肉(長寬約15x15cm)600g、鹽10g、二砂糖20g、義式綜合香料1茶匙、黑胡椒1茶匙、匈牙利紅椒粉1茶匙、米酒1大匙

 做法：
1.將五花肉擦乾戳洞，淋上米酒去腥，加入乾性調味料塗抹均勻，密封好放入冷藏靜置2天
2.將五花肉從夾鏈袋中取出，放上烘焙紙，進暖盤機中設定70°C設定4小時烘乾至表面乾爽
3.準備一只鑄鐵鍋，鍋內鋪鋁箔紙，放入茶葉10g及二砂糖30g拌勻，放入金屬蒸架再放入烘乾後的五花肉，蓋上鍋蓋並預留些微縫隙，火力8加熱至明顯冒煙後立即緊閉鍋蓋，轉火力6約10分鐘煙燻至五花肉的表面金黃，中間可翻面，再關火悶5分鐘(勿將所有的煙燻材料燒至焦黑，可避免產生焦味)
4.將五花肉取出密封好，放入冷藏冰一晚，使培根更容易依照喜好薄度切片，冷凍保存

厚切培根義大利麵
材料：
義大利麵70g、厚切培根70g、蒜頭1顆切碎、室溫蛋黃2顆、帕瑪森起司粉25g、煮麵水適量、黑胡椒適量

做法：
1.煮一鍋1公升的水搭配10g鹽，沸騰後放入義大利麵，煮約8分鐘
2.將蛋黃與帕瑪森起司粉、現磨黑胡椒混合均勻備用
3.取一平底鍋加入些許橄欖油，火力7將培根兩面煎上色，加入蒜碎炒至有香氣後，加入1大勺的煮麵水，煮至乳白色的培根高湯後熄火備用
4.將煮好的麵體加入培根鍋中，開火續煮3分鐘，可再加入煮麵水調整鹹度，確認鍋中仍保有些許湯汁
5.關火加入蛋黃起司粉，持續攪拌至乳化均勻，即可裝盤享用

S8極緻黑暖盤機適用食譜

材料：
牛排1塊250g、帶皮大蒜2個、香草適量、奶油5g、橄欖油1大匙

做法：
1.暖盤機放入一耐熱瓷盤，設定80℃預熱30分鐘
2.牛排擦乾兩面撒鹽靜置30分鐘
3.將牛排放入瓷盤中，加入拍碎的帶皮大蒜、香草及1大匙橄欖油，使用Home Connect APP設定40分鐘
4.取一平底鍋放上IH智慧感應爐加入適量橄欖油，用火力9熱鍋後將牛排、帶皮大蒜、香草及奶油放入，兩面各煎30秒即可取出，靜置後切片

紅酒醬
材料：
奶油10g、洋蔥20g、紅酒80g、砂糖10g、巴薩米克醋1大匙

做法：
洋蔥切細丁，取一小深鍋加奶油炒香，加入紅酒煮到濃縮一半後加入糖及醋，轉中小火續煮至濃稠，最後過濾完成紅酒醬汁

S8極緻黑暖盤機適用食譜

材料：
(1)大蒜50g、初榨橄欖油70g 、月桂葉2片
(2)小番茄16個對半切、橄欖油100g、月桂葉2片、黑胡椒、義式香料、蒜末等

做法：
1.暖盤機設定80℃
2.去皮大蒜洗淨後晾乾，放入耐熱瓷器中，倒入齊平的橄欖油，加入喜歡的乾燥調味，比如月桂葉、迷迭香、乾辣椒、黑胡椒、鹽等，維持80℃設定4小時， 煮至大蒜可用筷子輕易穿透的程度
3.小番茄洗淨晾乾，切對半放入耐熱瓷器中，倒入齊平的橄欖油，撒上喜歡的乾燥調味，80 ℃設定4小時烘至表面起皺
4.油封小番茄搭配清蒸的玉米筍、蘆筍、雪白菇、半熟水煮蛋做成溫沙拉

Tips：
油封小番茄及大蒜裝入消毒密封罐，保持器具乾燥，可放冷藏3週，橄欖油浸潤番茄及大蒜，非常適合涼拌、烹調等用途
蒜香油醋醬材料：
水果醋1大匙、油封橄欖油2大匙、5顆油封大蒜壓成泥、蜂蜜1小匙、鹽和黑胡椒少許攪拌均勻即可